Macarrão com soja Refogada
Hoje vou te ensinar como refogar a PTS (proteína texturizada de soja) para que ela fique deliciosa e combine perfeitamente com a massa da sua preferência. Você pode usar qualquer tipo de macarrão; neste caso, usei espaguete, mas fique à vontade para escolher o seu favorito.
Tempo de preparo: 30 minutosIngredientes
(4 porções)
- 4 xícaras de PTS fina (proteína texturizada de soja)
- 250 g de macarrão tipo espaguete
- 1 xícara de salpão (apio) picado
- 1 xícara de cebolinha picada
- 4 colheres de sopa de óleo de gergelim ou azeite de oliva
- 2 pimentas-dedo-de-moça picadas (sem sementes, se preferir menos ardida)
- 1 colher de sopa de alho bem picadinho
- 1/2 xícara de água
- 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de caldo vegetal em pó
- Água suficiente para o cozimento da massa e da PTS
Modo de preparo
Hidrate a PTS em água quente até amolecer, lave em água corrente, esprema muito bem com as mãos para tirar todo o excesso de líquido e reserve.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.
Aqueça o óleo de gergelim (ou azeite) em uma frigideira grande ou wok, adicione a cebolinha, o alho, a pimenta e o salpicão. Refogue mexendo sempre.
Acrescente a PTS hidratada e espremida. Misture bem e cozinhe por 5 minutos em fogo médio-baixo, mexendo continuamente.
Dissolva o caldo vegetal na 1/2 xícara de água e junte o shoyu, despeje essa mistura sobre a PTS e mexa imediatamente para que o tempero se espalhe por igual, continue mexendo até que o líquido evapore por completo.
Prove o sal, ajuste se necessário e adicione o macarrão cozido, misture tudo delicadamente, sirva e finalize com mais cebolinha fresca picada e fatias de abacate.
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