Torta Salgada de “Frango” Vegano com Espinafre e Cogumelos
Provar que não é preciso abrir mão do sabor para deixar os ingredientes de origem animal fora do prato é super simples, esta torta salgada combina uma massa podre vegana crocante com um recheio suculento de “frango” vegetal, cogumelos e espinafre envolvidos em um creme aveludado de tofu, uma opção 100% vegetal, nutritiva e reconfortante para o almoço em família.
Tempo de preparo: 1 horaIngredientes
(4-6 porções)
Para a massa podre:
- 1 ½ xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de margarina vegetal (bem gelada)
- 1 pitada de sal
- ¼ de xícara de água gelada
Para a massa podre:
- 2 xícaras de tiras de “frango” vegetal picadas
- 1 cebola picada finamente
- 1 xícara de cogumelos frescos picados
- 2 xícaras de espinafre fresco picado
- ½ colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
Para o creme:
- 200 g de tofu macio (soft/silken)
- ½ xícara de leite vegetal (soja ou aveia sem açúcar)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)
- 1 colher de sopa de suco de limão (ou vinagre de maçã)
Modo de preparo
Para a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal, adicione a margarina vegetal gelada picada e esfarele com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa, adicione a água gelada aos poucos, misturando apenas até dar liga, forme uma bola de massa, envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 10 minutos.
Pré-assamento e refogado: Pré-aqueça o forno a 180 °C. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de torta, fure o fundo com um garfo e leve ao forno por 10 a 12 minutos para pré-assar (assar em branco) até começar a dourar.
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio, refogue a cebola e o alho em pó até dourar, adicione o “frango” vegetal e doure por alguns minutos. Junte os cogumelos picados e refogue até secar a água que soltam, adicione o espinafre e cozinhe apenas até murchar, tempere com sal e pimenta e reserve.
Creme e montagem: Bata no liquidificador o tofu macio, o leite vegetal, o azeite, a Maizena, o suco de limão, o sal e a pimenta até obter um creme liso, transfira para uma panela pequena em fogo baixo e mexa até engrossar levemente (sem deixar ferver), misture o creme ao refogado de “frango” e vegetais.
Despeje o recheio na base pré-assada e leve de volta ao forno a 180 °C por 20 a 25 minutos até o topo ficar firme e levemente dourado, deixe mornar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
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