Abacate Recheado com Vegatum
Cremosos, frescos e cheios de nutrientes, estes abacates recheados com vegatum são perfeitos para uma refeição rápida ou uma entrada que rouba a cena.
O abacate oferece gorduras saudáveis que cuidam do seu coração, fibras que mantêm a saciedade e diversos micronutrientes, como potássio, magnésio, vitamina E, vitamina K e folatos.
Tempo de preparo: 15 minutosIngredientes
(2 porções)
- 2 abacates grandes (ou avocados maduros)
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- ¼ de xícara de cebola picada
- ¼ de xícara de salsa picada
- 1 tomate grande picado
- ¼ de xícara de salsão picado
- 3 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 colher (sopa) de tempero sabor mar (ou alga nori triturada)
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 1 colher (sopa) de maionese vegana
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Amasse o grão-de-bico com a ajuda de um garfo (mantendo uma textura rústica), adicione os demais ingredientes exceto os abacates e misture muito bem, prove e ajuste o limão e o sal se necessário.
Corte os abacates ao meio no sentido do comprimento, retire o caroço e remova a casca com cuidado, recheie cada metade generosamente com o vegatum e sirva em seguida.
Dica: Para evitar que os abacates escureçam antes de servir, pincele um pouco de azeite de oliva ou regue com gotas de suco de limão sobre a polpa.
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