A Quaresma é um período em que muitas pessoas optam por evitar carne vermelha e aumentar o consumo de peixes e frutos do mar. Essa tradição, profundamente enraizada em diversas culturas latino-americanas, fez com que o consumo de animais marinhos disparasse nessas datas.

No entanto, raramente paramos para pensar no impacto que isso tem, tanto nos oceanos quanto na nossa saúde. A indústria pesqueira é uma das mais destrutivas do planeta e os animais marinhos são os mais explorados no sistema alimentar atual. A melhor maneira de evitar esta condição de sofrimento é, e sempre será, não consumi-los.

O custo de Comer Animais Marinhos

A pesca industrial é responsável pela captura indiscriminada de milhões de peixes, crustáceos e outras formas de vida marinha todos os anos. Além disso, não afeta apenas as espécies-alvo, mas também causa a morte de golfinhos, tartarugas e tubarões capturados acidentalmente nas redes.

De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), mais de 34% dos estoques mundiais de peixes estão sendo pescados acima dos níveis biológicos sustentáveis, o que significa que eles são capturados mais rápido do que podem ser repostos.

Redes de pesca abandonadas, conhecidas como “redes fantasmas”, representam outro problema sério. Estima-se que 640 mil toneladas de equipamentos de pesca vão parar nos oceanos todos os anos, contribuindo para a poluição e prendendo milhares de animais que morrem desnecessariamente.

Além disso, a indústria pesqueira é uma das principais causas da degradação dos ecossistemas marinhos. A pesca de arrasto, por exemplo, destrói o fundo do oceano e elimina habitats essenciais para muitas espécies. Ao interromper o consumo de animais marinhos, reduzimos a demanda por essa indústria destrutiva e damos aos oceanos uma chance de se regenerar.

Benefícios de uma Alimentação à Base de Plantas

Substituir animais marinhos por opções de origem vegetal não é apenas um ato de compaixão, mas também é bom para sua saúde.

Menos Toxinas e Metais Pesados:

Muitos peixes acumulam mercúrio e outros contaminantes que podem ser prejudiciais à saúde humana. De acordo com a Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA), a exposição prolongada ao mercúrio pode afetar o sistema nervoso e aumentar o risco de doenças cardiovasculares.

Menos Gorduras Saturadas:

Ao contrário dos peixes gordurosos, as leguminosas e outros ingredientes vegetais fornecem proteínas sem os efeitos negativos das gorduras saturadas que podem contribuir para doenças cardíacas.

Maior Contribuição de Fibras e Antioxidantes:

Fontes vegetais de proteína, como feijão, grão-de-bico e lentilha, contêm fibras, o que ajuda a melhorar a digestão e a controlar os níveis de açúcar no sangue.

Receitas Gratuitas para uma Quaresma à Base de Plantas

Para facilitar essa transição, compartilhamos cinco receitas inspiradas em pratos inspirados no mar, mas totalmente livres de exploração animal.

Antes de começar, as receitas contêm um ingrediente que lhe parecerá peculiar: “algas marinhas”.

Quando descobri que os peixes e os animais marinhos têm o mesmo sabor por causa do que comem, foi fácil substituir a carne deles e encontrar o mesmo sabor incorporando algas marinhas às receitas.

Então use algas marinhas com a certeza de que elas lhe proporcionarão todo o sabor do mar sem prejudicá-lo. É ótimo, você não acha?

1. Ceviche de Cogumelos com Maionese

Este ceviche de cogumelos com maionese é uma receita que combina tradição com um toque inovador e nutritivo. Fácil de preparar, este prato realça o autêntico sabor do ceviche com a suavidade e cremosidade de uma maionese à base de grão de bico, acrescentando uma boa dose de proteína vegetal.

Ideal para saborear como uma entrada, é uma opção deliciosa e sem crueldade que todos podem saborear. Experimente!

Ingredientes:

Para o ceviche

  • 500 gr. de cogumelos
  • 5 tomates
  • 1 maço de coentro
  • 1 cebola
  • 2 colheres de chá de pimenta do reino em pó
  • Sal
  • Suco de 3 limões
  • Abacate
  • 2 colheres de sopa de alga nori em pó (bata a alga nori em um processador ou liquidificador por alguns minutos)

Para a maionese

  • 1 xícara de grão de bico
  • 1/2 xícara de aquafaba (a água do cozimento do grão de bico)
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/4 xícara de vinagre de maçã

Modo de Preparo:

Para a maionese
Coloque a aquafaba no liquidificador e bata um pouco, com o liquidificador ligado acrescente o restante dos ingredientes menos o azeite. Misture por 1 minuto. Após esse tempo e com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa, adicione o óleo aos poucos, bem devagar.
Deixe incorporar, desligue o liquidificador e despeje em um recipiente hermético, pode ser de vidro ou pote de maionese.


Para o ceviche
Corte os cogumelos em cubos, pique finamente os tomates, o coentro e a cebola. Em um recipiente, adicione todos os ingredientes, sirva sobre torradas com abacate fatiado e acrescente a maionese.

2. Coquetel de Cogumelos

Prepare-se para experimentar um coquetel de cogumelos que não é apenas delicioso, mas também eticamente responsável com os animais! Ao escolher esta opção, você não só evita o sofrimento dos seres do mar, como também se delicia com um sabor único.
Os cogumelos, com sua textura suculenta e sabor, se tornam a estrela deste prato, oferecendo uma experiência culinária que todos à mesa irão adorar.

Ingredientes:

  • 500 gramas de cogumelos
  • Suco de dois limões
  • 4 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • ½ xícara de ketchup
  • ½ xícara de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de molho picante
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 tomate vermelho picado
  • ½ pepino em cubos
  • 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de coentro (ou a gosto)
  • 2 a 3 limões (ou a gosto)
  • 3 colheres de sopa de pó de alga nori
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Pique os cogumelos e deixe-os de molho em uma tigela com 4 xícaras de água, o suco dos dois limões e o vinagre por 30 minutos.
Para o coquetel, misture todos os outros ingredientes em uma assadeira grande, escorra e adicione os cogumelos. Misture, sirva em taças de coquetel, decore com abacate e coma com biscoitos!

3. Croquetes de Batata com Sabor de Praia

Esses croquetes são deliciosos, as crianças adoram e são uma ótima alternativa ao peixe!

Ingredientes:

  • 2 batatas grandes cozidas
  • 2 algas nori cortadas em tiras finas
  • 1 colher de sopa de caldo de legumes em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de chá cebola em pó
  • 3 colheres de sopa de linhaça triturada
  • 4 colheres de sopa de água
  • 1/2 xícara de farinha de trigo para empanar
  • 2 xícaras de farinha de rosca
  • Óleo
  • Ketchup e cebolinha
  • Espinafre a gosto

Modo de Preparo:

Amasse bem as batatas e adicione as algas, misture e tempere com alho, caldo de legumes, cebola e 1 colher de sopa de pó de linhaça.
Molhe um pouco as mãos e separe o purê em bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Faça seus croquetes, tentando dar a eles um formato de bloco. Espalhe a farinha em um prato e cubra os blocos, compactando-os ainda mais. Coloque-os no congelador por 15 minutos.
Em um prato fundo, misture a água com o restante da linhaça e o sal, dilua bem e deixe descansar por 10 minutos.


Após quinze minutos, espalhe a farinha de rosca em um prato grande, mergulhe cada croquete na mistura de linhaça com água e sal, retire o excesso e mergulhe na farinha de rosca até cobri-lo, sempre compactando para que a farinha não se solte ao fritar. Quando terminar com todos eles, coloque-os no congelador por mais 15 minutos.


Aqueça duas xícaras de óleo em uma panela pequena. Quando estiver bem quente, aumente o fogo para médio e frite os croquetes dois de cada lado até dourar. passe-os por papel absorvente.
Sirva e acompanhe com ketchup e cebolinha sobre uma cama de espinafre.

4. Sojatum

Ideal para quem busca saborear um prato nutritivo e delicioso, comprometido com o bem-estar animal e o meio ambiente. Perfeito para compartilhar em reuniões ou como uma opção leve e refrescante!

Ingredientes:

  • 2 xícaras de soja texturizada
  • 1/2 pepino cortado em cubos
  • 1/2 cebola média
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • Grãos de milho cozidos
  • 2 tomates cortados em cubos
  • O suco de 1 limão
  • 1 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá. alho em pó
  • 1/4 colher de chá de orégano
  • 1 xícara de maionese de grão-de-bico (receita dela acima)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 abacate, cortado em cubos (opcional)
  • 4 folhas de alga nori em pó

Modo de Preparo:

Hidrate a soja texturizada até amolecer, enxágue, escorra e esprema para remover o excesso de água.
Em uma tigela adicione todos os ingredientes, começando pela soja, os vegetais, os temperos e, em seguida, misture bem a maionese e o suco de limão. Misture até que tudo esteja integrado.
Recomendo refrigerar por pelo menos uma hora antes de servir e saborear.
Você pode comer esta versão do vegatum em sanduíches, como lanche, em torradas ou biscoitos.

5. Palitos de Mar

É uma entrada ou lanche perfeito para qualquer ocasião.
Desde que comecei a adaptar alimentos onívoros em versões veganas, fez muito sentido para mim que as algas tivessem gosto de peixe, ou seria o contrário? Peixe tem gosto de alga. O fato é que eles são um ingrediente crucial quando se trata de poupar animais marinhos do sofrimento da pesca industrial.
Algas são essenciais na sua despensa. Elas são ricas em nutrientes, ricas em fibras e também contêm grandes quantidades de antioxidantes. Também foi demonstrado que alguns compostos presentes nas algas marinhas promovem o crescimento do cabelo e ajudam a fortalecê-lo.

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xícara de arroz integral cozido
  • 1 batata grande ralada (crua)
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de salsinha picada
  • 3 colheres de sopa de cebola picada
  • 3 folhas de alga nori em pó
  • Óleo

Modo de Preparo:

Em uma tigela, adicione o arroz, a batata crua ralada, depois a salsinha, o sal, o alho em pó, a cebola, a alga e misture. Por fim, adicione a farinha e comece a amassar. Você deve acabar com uma massa ‘semi-úmida’ que é fácil de compactar. Divida sua massa em 10 partes e comece a montar os ‘palitos de mar’ em uma superfície plana.

Quando estiverem prontos, congele-os por 20 minutos.
Aqueça bastante óleo em uma frigideira e, quando estiver quente, retire os palitos do congelador e comece a fritá-los, no máximo 5 de cada vez, fritando dos dois lados e passando-os por papel absorvente.

Coloque-os em um prato no centro da mesa com seus acompanhamentos veganos favoritos e aproveite. Eu os comi com ketchup.
Ao adotar uma dieta à base de plantas durante a quaresma (e por que não depois?), honramos as tradições, mas também contribuímos para a proteção dos oceanos e melhoramos nossa própria saúde.

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