As férias de dezembro são cheias de alegria, convívio e pratos deliciosos. Entre os favoritos, os patês costumam ser o centro das atenções, ideais para compartilhar em reuniões com familiares e amigos. Mas você sabia que patês de origem animal têm um impacto significativo no meio ambiente e no bem-estar animal? Este ano, convidamos você a transformar suas comemorações com opções veganas igualmente deliciosas, sustentáveis ​​e sem crueldade.

Reduzir o Aquecimento Global:

A pecuária gera cerca de 14,5% das emissões globais de gases de efeito estufa. Optar por patês veganos em vez dos tradicionais reduz significativamente essa pegada ambiental.

Animais Salvos:

A indústria de patês explora diversas espécies:

  • Patos e gansos: alimentados à força em práticas cruéis para produzir foie gras.
  • Porcos: Usados ​​para fazer patês tradicionais, sofrendo a vida inteira confinados em espaços muito pequenos.
  • Peixes: capturados em massa, sua exploração não apenas os mata, mas também danifica ecossistemas inteiros.

Ao evitar produtos de origem animal, uma pessoa pode salvar até 200 animais por ano. Imagine o impacto coletivo de uma mudança de hábitos neste momento.

Alimentação Forçada:

Patês tradicionais, como o foie gras, envolvem práticas extremamente cruéis, como alimentação forçada de patos e gansos. Mudar para opções veganas é uma maneira direta de se opor a essas práticas.

O Desafio de Alimentar o Mundo:

Em um planeta com mais de 8 bilhões de pessoas, 77% das terras agrícolas são usadas para pecuária, mas ela fornece apenas 18% das calorias globais. Mudar as culturas para alimentar humanos diretamente poderia reduzir significativamente a fome no mundo.

Um Presente para a Mudança Consciente

Patê de Amendoim

Patê de amendoim é a resposta perfeita. Rica em proteínas, gorduras saudáveis ​​e vitaminas, esta pasta se destaca pelo sabor único e pela versatilidade na cozinha. Ideal para acompanhar pães, biscoitos ou como base para outras receitas, você vai se surpreender com a facilidade!

Ingredientes:

  • 1 xícara de amendoim natural sem sal
  • 1/2 xícara de água
  • 1/4 xícara de óleo de coco sem sabor ou margarina sem laticínios
  • 2 colheres de sopa de cebola em pó
  • 2 colheres de sopa de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta branca
  • 2 colheres de sopa de fumaça líquida
  • 3 pimentas chipotle enlatadas em molho adobo
  • 1 colher de sopa sal

Preparação:

Molhe os amendoins com água quente. Você pode colocá-los no micro-ondas por 1 minuto e deixá-los descansar por mais 10 minutos.

Após esse tempo, adicione ao liquidificador junto com todos os ingredientes. Você pode adicionar um pouco mais de água se seu processador tiver dificuldade para moer, mas não exagere, pois você precisa atingir uma consistência espessa e espalhável.

Despeje em uma assadeira e sugiro refrigerar por pelo menos 30 minutos antes de saborear.

Coma com torradas ou pão.

Patê de Ervilha

Patê de ervilha é a solução perfeita quando você precisa de um lanche rápido e delicioso para suas reuniões. Com sua textura cremosa e sabor fresco, é ideal para passar em pães ou biscoitos. Se você não tiver nenhum aperitivo à mão, esta receita é super fácil de fazer e vai te ajudar a sair de uma enrascada em minutos, fazendo com que você pareça o anfitrião perfeito. Um toque saudável e delicioso para qualquer ocasião!

Ingredientes:

  • 2 xícaras de grãos ervilhas 
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de levedura nutricional
  • ½ xícara de água morna
  • Sal a gosto

Preparação:

Deixe as ervilhas de molho por 12 horas, cozinhe-as com 4 xícaras de água até ficarem macias, escorra-as e bata-as no liquidificador com todos os ingredientes até obter uma pasta. Uma dica: é mais fácil bater ervilhas se elas estiverem recém cozidas.

Rolinhos de Patê de Grão-de-bico

Adoramos poder preparar pratos que são tão populares em reuniões sem machucar os animais. Oferecemos a você esta deliciosa versão de patê, você vai adorar!

Ingredientes:

  • 1 pacote de pão branco pequeno
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 3 colheres de sopa de flocos de batata desidratados (aqueles vendidos para fazer purê instantâneo)
  • 2 colheres de sopa de beterraba ralada
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta branca
  • O suco de 1/2 limão grande
  • 5 colheres de sopa de salmoura de azeitona (o líquido de onde geralmente vêm as azeitonas)
  • 1/2 colher de chá Fumaça líquida (opcional)
  • Folhas de espinafre
  • Azeitonas para acompanhar

Preparação:

Amasse o grão-de-bico com um garfo até virar um purê, adicione-o ao liquidificador com a beterraba ralada, o alho em pó, a cebola em pó, o caldo em pó, a pimenta branca, o óleo, a salmoura e a fumaça líquida. Bata intermitentemente para facilitar a trituração até que o liquidificador não emperre. Enquanto o liquidificador estiver ligado, despeje o suco de limão.

Você pode adicionar um pouco de água (sem exagerar) para facilitar o processo, lembre-se que queremos uma consistência pastosa como a de um patê.

Para montar os rolinhos: cada rolinho tem dois pães, retire as bordas e achate-os com um copo ou rolo de massa, junte-os pelas bordas para criar uma superfície mais longa, coloque uma camada de patê de grão-de-bico e enrole, na metade adicione o espinafre para finalizar rolando (como mostrado na imagem). Corte os rolinhos no tamanho desejado, eu fiz ao meio.

Repita esse processo até terminar o pão, ou você pode fazer os sanduíches que quiser e guardar o patê para comer mais tarde em um sanduíche ou em biscoitos. Esses lanches ficam melhores frios. Você pode refrigerá-los meia hora antes de comer.

Patê de Semente de Abóbora

Outra alternativa perfeita para a ocasião é este delicioso patê de semente de abóbora. Você não vai acreditar no sabor e na textura que ele tem. Uma dica: esse patê é tão fácil de fazer que você pode usá-lo mais tarde para um café da manhã nutritivo.

Ingredientes:

  • 250 gramas. de sementes de abóbora descascadas
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara de água morna
  • 1 colher de sopa de levedura nutricional
  • 1 colher de sopa de pimenta branca
  • Sal a gosto

Preparação:

Frite as sementes de abóbora descascadas e o alho em fogo médio com meia xícara de óleo, mexendo sempre até dourar, tomando cuidado para não queimá-los. 

Misture com o restante dos ingredientes até obter uma consistência espessa. Sirva com pão ou biscoitos.

Patês Veganos: Textura, Sabor e Nutrição

Com ingredientes como nozes, sementes, legumes e especiarias, os patês veganos oferecem uma experiência culinária única. Além de serem ricos em nutrientes como proteínas, gorduras saudáveis ​​e fibras, eles também se destacam pela textura cremosa e versatilidade em receitas. Perfeito com pão crocante ou como parte de uma tábua de queijos veganos!

Patê sabor Presunto

Ingredientes:

  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 1 colher de sopa de beterraba ralada
  • 1 pedaço de cebola
  • ⅓ xícara de óleo
  • ⅓ xícara de água
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá fumaça líquida (opcional)

Preparação:

Coloque o grão-de-bico, a água, a cebola, o alho, o sal, as alcaparras e a beterraba no liquidificador e bata até obter uma consistência pastosa. 

Com o liquidificador ligado, adicione o óleo aos poucos. Deixe incorporar e adicione o vinagre aos poucos. Por fim, a fumaça líquida (esse ingrediente é essencial para dar o sabor defumado ao presunto, mas se você não encontrar, ainda assim ele fará um patê delicioso). 

Prove, ajuste e despeje em um recipiente de vidro limpo e seco e leve à geladeira.

Patê de Cogumelos

Ingredientes:

  • ½ xícara de grão-de-bico cozido
  • 1 ½ cogumelos, picados finamente
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de sementes de abóbora torradas
  • 2 colheres de sopa. de alcaparras 
  • 1 pedaço de cebola
  • ⅓ xícara de óleo
  • ⅓ xícara de água
  • 1 colher de chá sal 
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Preparação:

Coloque o grão-de-bico no liquidificador, água, cebola, alho, sal, alcaparras, cogumelos e

sementes de abóbora torradas. Bata até obter uma consistência pastosa. Com o Liquidificador ligado, adicione o óleo devagar. Deixe-o sentar e adicione o vinagre lentamente. Prova, ajuste e despeje em uma jarra de vidro limpo e seco. Refrigerar.

Patê de Pimenta

Ingredientes:

  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido
  • 1 dente de alho
  • ⅓ xícara de azeitonas verdes sem caroço
  • ½ xícara de pimentão picado
  • 1 pedaço de cebola
  • ⅓ xícara de óleo
  • ⅓ xícara de água
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Preparação:

Coloque o grão-de-bico, a água, a cebola, o alho e as azeitonas no liquidificador. Bata até obter uma consistência pastosa. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite aos poucos, deixe incorporar e adicione o vinagre aos poucos. Adicione os pimentões cortados em cubos a essa mistura e mexa. Prove, ajuste e despeje em um recipiente de vidro limpo e seco. Refrigerar.

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