Cookies Veganos com Gotas de Chocolate
Estes cookies são ideais para um lanche leve, para recarregar as energias antes ou depois do treino, ou simplesmente para se deliciar com um docinho no meio da tarde. Por levarem gotas de chocolate sem leite, são 100% adequados para uma alimentação baseada em plantas
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes
(10 a 12 cookies)
- 1 xícara de grão-de-bico demolhado (de molho por pelo menos 8 horas)
- 1/2 xícara de leite vegetal (soja, aveia ou amêndoa)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- 1/2 xícara de açúcar (ou a gosto)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- Gotas de chocolate amargo sem leite a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C, no liquidificador ou processador, bata o grão-de-bico demolhado e escorrido junto com o leite vegetal, o óleo de coco, a essência de baunilha e o fermento em pó até obter uma mistura lisa e homogênea.
Em uma tigela à parte, misture a farinha de trigo com o amido de milho e o açúcar, e despeje a mistura do liquidificador por cima, incorpore tudo muito bem com um batedor de arame até eliminar os grumos e adicione as gotas de chocolate à massa, misturando delicadamente com uma espátula.
Prepare uma assadeira forrada com papel-manteiga ou levemente untada com óleo de coco, distribua porções de massa moldando os cookies e decore a superfície com mais algumas gotas de chocolate.
Asse a 180 °C por 30 a 40 minutos até que as bordas fiquem levemente douradas, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
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