Cups de Aveia e Quinoa
Estes cups de aveia e quinoa são a solução perfeita para aqueles dias em que não há tempo a perder: são preparados em uma única tigela e o forno faz o resto.
Rendem várias porções de uma só vez, para que você possa deixá-los prontos e ter à mão durante toda a semana, seja para levar na bolsa, comer no trabalho ou saborear como lanche em casa.
Práticos, portáteis e nutritivos graças à banana, aveia e quinoa.
Tempo de preparo: 40 minutosIngredientes
(8 a 9 cups)
- 2 bananas maduras, amassadas
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1/2 xícara de quinoa cozida (cozinhe previamente em água ou leite vegetal)
- 3/4 de xícara de leite vegetal (amêndoa, aveia ou coco)
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido (ou óleo vegetal neutro)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó químico
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1-2 colheres (sopa) de adoçante (melado de cana, açúcar mascavo ou demerara) — opcional, dependendo de quão doces estão as bananas
- Uma pitada de sal
- Opcional: nozes picadas, uvas-passas ou gotas de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C e unte bem uma forma de muffins, pois isso é fundamental para obter um dourado uniforme e garantir que os cups desenformem sem quebrar, em uma tigela grande, amasse as bananas maduras até formar um purê liso e, em seguida, incorpore o leite vegetal, o óleo de coco derretido, a baunilha e o adoçante de sua preferência, misturando tudo até ficar homogêneo.
Sobre essa base líquida, adicione a aveia, a quinoa já cozida, a canela, o fermento em pó e uma pitada de sal, misturando com uma colher ou espátula até obter uma massa úmida, mas com estrutura e não líquida, se quiser dar um toque especial, este é o momento de adicionar as nozes picadas, uvas-passas ou gotas de chocolate meio amargo, misturando delicadamente para distribuir bem.
Com a massa pronta, distribua-a nas cavidades da forma de muffin preenchendo até a borda e pressionando levemente com os dedos ou com as costas de uma colher para compactar, o que ajuda a manter o formato ao assar.
Leve a forma ao forno e asse de 25 a 30 minutos, até que a superfície esteja dourada e firme ao toque; se quiser intensificar a cor caramelizada, você pode aumentar a temperatura para 200°C nos últimos cinco minutos.
Por fim, deixe os cups esfriarem dentro da forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar, para que terminem de firmar e não se desfaçam ao retirar.
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