Ensopado de Soja com Pimenta e Páprica Defumada
Com esta receita da soja tento recriar os ensopados da minha avó, nos quais ela normalmente usava carne de porco, para ela, era muito prático cozinhar tudo junto na panela de pressão e, quando abria, já estava tudo pronto.
Tempo de preparo: 30 minutosIngredientes
(4 porções)
- 10 unidades de PTS em pedaços grandes / bife de soja (hidratada, lavada e bem espremida)
- 1,5 l de água
- 3 xícaras de feijão cozido (carioca ou preto)
- 4 tomates médios bem maduros
- 1/4 de cebola pequena
- 2 cenouras pequenas raladas
- 3 dentes de alho pequenos
- 1 colher de chá de páprica defumada e 1 pimenta-dedo-de-moça picada (sem sementes)
- 1 colher de sopa de caldo vegetal em pó
- 1/4 de xícara de gergelim
- 1 ramo de coentro fresco
- Óleo vegetal ou azeite
Modo de preparo
Corte os pedaços de PTS em cubos médios para simular a carne do ensopado, em uma panela média, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e adicione 1 dente de alho picado junto com o gergelim; deixe dourar levemente, adicione a PTS em cubos e mexa continuamente; adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e frite até ficar macia e levemente dourada, prove, ajuste o sal, desligue o fogo e reserve.
Bata no liquidificador os tomates, a cenoura ralada, a páprica defumada, a pimenta-dedo-de-moça, dois dentes de alho, o pedaço de cebola, o caldo vegetal em pó e 1 litro de água por 1 minuto em velocidade alta.
Ligue novamente o fogo da panela com a PTS refogada, despeje a mistura do liquidificador, o feijão cozido e o ramo de coentro, misture bem e deixe ferver, quando começar a ferver, adicione o restante da água (apenas se desejar uma consistência mais caldosa).
Cozinhe por mais 10 minutos, prove o sal, reajuste se necessário e sirva bem quente, acompanhe com arroz fresco ou tortillas.
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