Salaminho Vegano Caseiro
E se eu te dissesse que é possível saborear um salaminho delicioso, super temperado e com aquela textura perfeita sem usar nenhum ingrediente de origem animal? Esta receita feita com leguminosas e glúten de trigo é a alternativa ideal para recriar esse embutido clássico em uma versão 100% vegetal.120 minutos
Tempo de preparo: 120 minutosIngredientes
(400 g aprox)
- 1 xícara de grão-de-bico cozido ou feijão-branco cozido
- 1/2 xícara de arroz cozido
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino branca
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de fumaça líquida
- 1/2 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de páprica doce ou defumada
- 1 xícara de farinha de glúten (glúten de trigo)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco sem cheiro (desodorizado) ou gordura vegetal
Modo de preparo
Coloque no liquidificador o grão-de-bico (ou feijão-branco), o arroz cozido, a água, os temperos e o óleo de coco. Bata bem até obter uma mistura lisa e homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela grande, adicione a farinha de glúten e amasse bem com as mãos até obter uma massa firme, elástica e compacta.
Modele a massa e envolva-a bem apertada em plástico-filme para dar o formato bem firme de um salame. Você pode fazer uma peça única ou dividi-la em duas partes menores, amarrando as pontas com barbante de cozinha para dar o formato tradicional.
Prepare uma panela com cerca de um litro de água e coloque um cesto de cozimento a vapor. Cozinhe o salame a vapor por 1 hora em fogo médio-baixo com a panela tampada.
Assim que estiver pronto, retire do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 5 horas. Esse tempo de descanso é essencial para que o salaminho ganhe consistência e você consiga cortá-lo em fatias finas com facilidade.
Depois de bem gelado, sirva em tábuas de petiscos para compartilhar, em sanduíches ou como cobertura para pizza vegana.
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