Queijo Tipo Roquefort Vegano
Um queijo roquefort de sabor marcante, aroma profundo e apresentação perfeita para celebrar momentos especiais. Esta versão vegetal mostra que é possível saborear os clássicos da gastronomia de forma nutritiva e acessível, respeitando as vacas e seus bezerros.
Tempo de preparo: 90 minutosIngredientes
(400 grs)
Para a base branca
- 1 xícara de semente de girassol
- 1 xícara de leite de soja (sem açúcar)
- ¼ de xícara de amido de milho (maizena)
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- ½ colher de sopa de sal
- 4 colheres de sopa de óleo de coco desodorizado (sem cheiro) ou gordura vegetal
Para as veias escuras
- ½ xícara de gergelim preto
- ½ xícara de leite de soja (sem açúcar)
- ½ colher de sopa de levedura nutricional
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo de coco desodorizado (sem cheiro) ou gordura vegetal
Modo de preparo
Comece deixando as sementes de girassol e o gergelim preto de molho em água quente, em recipientes separados, por duas horas até amolecerem, passado esse tempo, o processo é o mesmo para as duas misturas: bata no liquidificador, separadamente, todos os ingredientes da base branca e depois os das veias escuras, até obter cremes lisos e homogêneos.
Em uma travessa de vidro (de preferência quadrada), despeje uma camada do creme branco como base, adicione uma pequena quantidade do creme escuro e, com o auxílio de um palito, faça movimentos delicados em espiral ou linhas sem misturar completamente os cremes, imitando as veias características do queijo roquefort, continue alternando camadas do creme branco com pequenos toques do creme escuro.
Com o queijo montado, coloque o recipiente em uma panela a vapor com um litro de água pré-aquecida e cozinhe em fogo médio por quarenta minutos, ao finalizar, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos três horas antes de desenformar, fatiar e servir em uma tábua de queijos com pães ou torradas.
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