Queijo de Amendoim tipo Mozzarella
Prático, fácil e muito econômico, com apenas uma xícara de amendoim é possível preparar 700 gramas de um queijo vegetal cremoso, perfeito para derreter ou gratinar em pizzas, sanduíches e pratos assados.
Tempo de preparo: 30 minutosIngredientes
(700 g)
- 1 xícara de amendoim cru e sem pele (sem sal)
- ⅓ de xícara de azeite de oliva ou óleo vegetal
- ¼ de xícara de vinagre de maçã
- ½ colher de sopa de sal
- ¼ de xícara de levedura nutricional
- 5 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
- Água quanto baste
- 1 colher de sopa de margarina vegetal sem leite (opcional)
Modo de preparo
Deixe o amendoim de molho em duas xícaras de água por pelo menos 4 horas, após esse tempo, escorra a água e adicione o amendoim no liquidificador junto com uma xícara e meia de água limpa, o azeite, o sal, a levedura nutricional e o vinagre de maçã, batendo na velocidade máxima por um minuto até obter um líquido liso.
Em uma panela, derreta a margarina vegetal em fogo médio, despeje a mistura batida e mexa constantemente com uma colher de pau até começar a ferver, dilua o amido de milho em um quarto de xícara de água fria e adicione lentamente à panela sem parar de mexer, aumentando a velocidade para que a massa não empelote à medida que encorpa.
Após cerca de um minuto, quando a massa atingir uma consistência elástica de queijo derretido, desligue o fogo e transfira imediatamente para um pote com tampa, deixe esfriar em temperatura ambiente, tampe e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumir, depois desse período de descanso, o queijo estará firme o suficiente para ser desenformado, fatiado ou ralado.
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