Berinjelas Grelhadas com Creme de Abacate
A berinjela é uma daquelas joias da horta que costuma passar despercebida, mas merece um lugar especial na sua cozinha, rica em antioxidantes, com poucas calorias e alto teor de fibras, ela ajuda a cuidar da digestão e a manter uma boa saúde cardiovascular.
Tempo de preparo: 20 minutosIngredientes
(3 porções)
- 2 berinjelas grandes
- 2 abacates médios maduros (ou avocados)
- ½ xícara de leite de coco
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1 colher (chá) de caldo de legumes em pó
- 2 xícaras de tomate picado ou tomate-cereja cortado ao meio
- 2 colheres (sopa) de gergelim preto torrado
- Azeite de oliva e sal a gosto
Modo de preparo
Descasque as berinjelas com um descascador de legumes e corte cada uma no sentido do comprimento para obter 4 fatias grossas (tipo filés), reserve, em um prato fundo, misture a pimenta-do-reino, o caldo de legumes em pó e o alho em pó.
Polvilhe essa mistura de temperos dos dois lados das fatias de berinjela e grelhe em uma frigideira ou chapa em fogo médio até dourarem e ficarem macias (se preferir, regue com um fio de azeite de oliva antes de grelhar).
No liquidificador, bata o abacate com o leite de coco até obter um creme bem liso e aveludado, tempere com um pouco de sal e alho em pó a gosto.
Para servir, disponha os filés de berinjela grelhados no prato, cubra com o creme de abacate e finalize com os tomates frescos e o gergelim preto torrado por cima.
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