Pad Thai Vegano
O Pad Thai é um prato tradicional da Tailândia, famoso pelo seu equilíbrio perfeito entre o ácido, o doce e o salgado, para muitos de nós, viajar por meio da comida e trazer os sabores do mundo para a nossa mesa é uma das melhores formas de aproveitar a culinária.
Tempo de preparo: 20 minutosIngredientes
(3 a 4 porções)
- 2 cenouras cortadas em tiras médias (julienne)
- 2 abobrinhas cortadas em tiras médias
- 200 g de cogumelos frescos (como shimeji ou pleurotus/hiratake) desfiados
- ½ cebola fatiada em tiras finas
- 1 xícara de brócolis picado em floretes pequenos
- 2 xícaras de broto de feijão (moyashi)
- 2 a 4 dentes de alho bem picados ou ralados
- Gengibre fresco ralado ou bem picado (quantidade semelhante à do alho)
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de pimenta-branca moída
- Óleo vegetal
- ½ xícara de polpa ou concentrado de tamarindo
- Suco de 2 limões
- 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (sopa) de curry em pó
- Macarrão de arroz (bifum ou talharim de arroz) previamente cozido
- Cebolinha picada ou coentro fresco para finalizar
Modo de preparo
Aqueça uma frigideira ampla ou wok em fogo alto com um fio de óleo, adicione a cenoura, a abobrinha, os cogumelos desfiados e a cebola, salteie em fogo alto para que cozinhem rapidamente e mantenham uma textura levemente crocante.
Quando os legumes estiverem macios, porém ainda firmes, acrescente o alho e o gengibre, tempere com sal e pimenta-branca a gosto e mexa rapidamente para que liberem todo o aroma sem queimar.
Incorpore a polpa de tamarindo, o suco de limão, o molho de soja e o curry em pó, misture bem, prove, ajuste o sal se necessário e desligue o fogo.
Com a frigideira ainda bem quente, adicione o brócolis e o broto de feijão, misturando delicadamente para que se integrem no calor residual sem perder o frescor e a crocância.
Transfira tudo para uma tigela grande, junte o macarrão de arroz previamente cozido e misture bem até que os fios fiquem completamente envolvidos pelo molho e pelos legumes.
Sirva imediatamente ainda quente e finalize com cebolinha picada ou coentro fresco para trazer cor e um toque extra de frescor.
Compartilhe!
Você Também Pode se Interessar por: Burrito de Soja Desfiada
Registre-se
"*" indica campos obrigatórios