Omelete/Tortilha Espanhola Vegana de Batata e Espinafre
Uma versão 100% vegetal, nutritiva e sem ovos da tradicional tortilha espanhola, preparada com farinha de grão-de-bico, esta receita é rica em proteínas, fibras e ferro, combinando a maciez da batata com o sabor do pimentão e do espinafre.
Tempo de preparo: 40 minutosIngredientes
(4 a 6 porções)
- 2 batatas médias
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
- 6 colheres (sopa) de água
- Azeitona ou óleo vegetal para fritar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 pimentão picado em cubos pequenos
- 4 folhas de espinafre fresco picadas
Modo de preparo
Cozinhe as batatas em água até ficarem macias, espere esfriar e rale-as no ralador grosso.
Em uma tigela grande, misture as batatas raladas, o pimentão e o espinafre com a farinha de grão-de-bico, a água, o sal e a pimenta. Amasse levemente com as mãos até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite em fogo médio-baixo. Despeje a mistura e espalhe por toda a frigideira com uma espátula.
Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Com a ajuda de um prato plano, vire a tortilha com cuidado, adicione mais um pouco de azeite na frigideira e volte a tortilha para cozinhar o outro lado por mais 10 minutos até dourar bem. Sirva em seguida!
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