Paella Vegana Marina

Modo de preparo

Aqueça ¼ de xícara de azeite de oliva em uma paellera ou frigideira larga e adicione o alho, a cebola e o salsão, refogue até mudarem de cor e ficarem translúcidos, depois acrescente o arroz para paella. Misture e mexa de vez em quando para que o arroz também dê uma leve fritada no azeite.

Adicione o pimentão vermelho picado, misture e refogue por mais 5 minutos, despeje as 5 xícaras de água, o sal, o açafrão infusionado (ou cúrcuma) e a salsa, abaixe o fogo para médio e tampe a panela.

Enquanto isso, separe os talos dos cogumelos e corte-os ao meio no sentido do comprimento (eles vão simular o “polvo”). Fatie os chapéus dos cogumelos na transversal para formar aros (simulando “anéis de lula”) e deixe os pedaços restantes em tamanho médio para que não sumam no preparo, coloque os cogumelos cortados em uma tigela e tempere com o tempero alho e óleo e o tempero sabor mar.

Misture bem e leve a uma frigideira bem quente, salteie balançando apenas a frigideira para não quebrar os aros por apenas um par de minutos, até que fiquem macios, mas sem murchar demais.

Destampe a paella e, quando a água estiver quase toda reduzida, disponha as 4 rodelas de limão-siciliano por cima, espalhe os cogumelos salteados e deixe cozinhar até que o líquido evapore por completo.

Desligue o fogo e sirva sua paella vegana ainda quente.