No Brasil, vivemos um momento de grande conscientização sobre a saúde das nossas crianças, as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e as recentes regulamentações estaduais têm restrito cada vez mais a presença de alimentos ultraprocessados e refrigerantes nas escolas, essa medida busca proteger a saúde dos nossos filhos e construir um futuro cheio de bem-estar para eles.

E por que o lanche escolar é tão importante? Porque atualmente, segundo dados do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) do Ministério da Saúde, cerca de 1 em cada 3 crianças brasileiras vive com sobrepeso ou obesidade. Essa condição se tornou um desafio urgente de saúde pública, pois afeta não apenas o bem-estar físico, mas também a autoimagem, a capacidade de aprendizado, os níveis de energia e a convivência diária.

A boa notícia é que as mudanças mais profundas começam em casa, a partir de algo tão simples quanto a lancheira. E não se trata de complicar a vida ou fazer mudanças radicais. Pelo contrário: trata-se de voltar ao básico, ao caseiro, ao que nutre, cuida e faz bem.

Revolução na Lancheira Escolar

Amor, Cores e Sabores para a Lancheira Escolar

Na Love Veg, acreditamos que a comida conquista pelo coração, mas também pelos olhos, as crianças são curiosas, visuais e criativas, apresentar alimentos coloridos, bem servidos e com formatos divertidos faz toda a diferença, não se trata apenas de nutrir o corpo, mas de despertar a alegria e a conexão com o que elas comem.

Cuidar da alimentação dos seus filhos não precisa ser caro, pelo contrário: levar alimentos feitos em casa, preparados com ingredientes acessíveis e nutritivos, ajuda a economia familiar e ensina desde cedo a escolher o que é bom para eles, para os animais e para o planeta.

Da Cozinha, Ensinamos Respeito por Todos os Seres

Ensinar as crianças a se alimentarem de forma compassiva é plantar uma semente de empatia capaz de transformar o mundo. Se desde pequenas mostramos que é possível comer de forma deliciosa sem fazer mal a ninguém, estamos dando a elas uma ferramenta poderosa: a capacidade de escolher com consciência. Cada vez que escolhem uma refeição livre de crueldade, estão salvando vidas.

Além disso, se as incluímos no preparo dos alimentos dentro das possibilidades de cada família, estamos presenteando com autonomia, respeito pelos ingredientes e um vínculo mais amoroso com a comida.

Menu Semanal: Nutre, Cuida e Ensina

Criamos um menu completo para os 5 dias da semana escolar, 100% vegetal e com ingredientes fáceis de encontrar em qualquer supermercado ou feira livre. Comer à base de plantas é divertido, saboroso e cheio de cor!

Segunda-feira de Nuggets sem Culpa

Começamos a semana com uma das comidas favoritas da garotada, mas em sua versão vegetal! Crocantes por fora, macios por dentro e ricos em proteína.

Acompanhe na lancheira com palitos de cenoura fresca e rodelas de pepino.

Nuggets de Ervilha e Quinoa

Ingredientes

  • 1 xícara de ervilhas secas cozidas
  • 1/2 xícara de farinha de quinoa
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher (sopa) de alho em pó
  • 1 colher (sopa) de cebola em pó
  • 1 colher (sopa) de caldo vegetal em pó
  • 1/4 de xícara de cebola picada finamente
  • 1/4 de xícara de salsa fresca picada
  • 1/2 colher (sopa) de cominho em pó
  • Óleo vegetal para fritar ou assar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador as ervilhas com a água e os temperos por um minuto até obter uma pasta homogênea, em uma tigela, misture a farinha de quinoa e a de trigo, adicione a mistura do liquidificador e incorpore a cebola e a salsa picadas.

Misture com uma colher e depois amasse com as mãos até formar uma massa modelável, divida em 10 a 12 porções, molde os nuggets, coloque-os em uma assadeira e leve ao congelador por 30 minutos para firmar.

Em seguida, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e doure os nuggets de ambos os lados (ou asse no forno até dourar). Deixe escorrer em papel-toalha e sirva com molho de tomate caseiro ou ketchup saudável.

Terça-feira de Quiche com Amor

Uma mini quiche vegetal cremosa, cheia de nutrientes e perfeita para comer em temperatura ambiente na hora do recreio.

Acompanhe com um espetinho de frutas da estação (manga, banana e maçã).

Mini Quiches Rústicas

Ingredientes

  • 8 discos pequenos de massa para pastel assado ou pão folha/rap10
  • 1/2 xícara de Mix para “Não-Ovo” Instantâneo
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 xícara de tomate, cebola e pimentão picados finamente
  • Azeite de oliva

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture o Mix para “Não-Ovo” Instantâneo com a água e bata bem com um garfo até não restar grumos, adicione o tomate, a cebola e o pimentão picados e misture bem.

Acomode as massas em forminhas de muffin previamente untadas, preencha cada uma com uma colher generosa do recheio e dobre levemente as bordas, pincele um pouco de azeite por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos até que o recheio fique firme e levemente dourado.

Quarta-feira de Rabanada Salgada de Espinafre

Chegamos ao meio da semana com uma opção prática, cremosa e cheia de energia para a lancheira.

Acompanhe com rodelas de maçã com canela e um pouco de granola caseira.

Rabanada Vegana Salgada com Espinafre

Ingredientes

  • Fatias de pão de fôrma integral
  • 1/2 xícara de Mix para “Não-Ovo” Instantâneo
  • 1/2 xícara de água + 3 colheres (sopa)
  • 1/2 xícara de espinafre picado finamente
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada finamente
  • 3 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture o Mix para “Não-Ovo” Instantâneo com a água até obter um creme semiespesso, adicione a cebola e o espinafre picado, incorporando tudo muito bem.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo em fogo médio, mergulhe uma fatia de pão de fôrma na mistura, deixando que ela absorva bem o líquido de ambos os lados, e leve imediatamente à frigideira quente.

Se sobrarem pedacinhos de espinafre na tigela, adicione-os por cima dos pães na frigideira, cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado sem mover o pão antes da hora para não desfazer, até que fiquem bem dourados.

Quinta-feira Cremosa de Macarrão

Quem disse que comida cremosa não pode ser saudável? Um prato de macarrão com molho cremoso vegetal totalmente sem lácteos.

Para acompanhar no recreio, adicione uvas ou uma mexerica/bergamota na lancheira.

Macarrão Cremoso de Soja

Ingredientes

  • 1 pacote de macarrão tipo espaguete ou parafuso (250 g)
  • 2 tomates maduros
  • 1 xícara de grãos de soja cozidos (ou grão-de-bico/feijão-branco)
  • 1 dente de alho
  • 1 pedaço pequeno de cebola
  • 3 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • Queijo vegetal ralado para finalizar

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal conforme as instruções da embalagem e reserve, no liquidificador, bata os tomates, a soja cozida, o alho, a cebola, a água e o sal por pelo menos um minuto até obter uma massa aveludada.

Aqueça duas colheres de óleo em uma panela, despeje o molho e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos, quando começar a ferver, apague o fogo, misture o macarrão cozido para absorver bem o molho e sirva com queijo vegetal ralado.

Sexta-feira Doce com Panquecas

Encerramos a semana com panquecas americanas fofinhas e doces naturalmente. Sem ovos e sem leite, perfeitas para comemorar a chegada do fim de semana. Acompanhe com rodelas de banana, geleia natural ou pasta de amendoim.

Panquecas Doces de Banana

Ingredientes

  • 1 banana madura
  • 1 xícara de leite vegetal (soja, aveia, coco ou amêndoa)
  • 1 xícara de farinha de trigo (com uma pitada de fermento em pó)
  • Óleo vegetal para untar

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa lisa e sem grumos. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com um fio de óleo, com o auxílio de uma concha pequena, despeje porções da massa na frigideira e cozinhe até começarem a surgir bolhas na superfície.

Vire com uma espátula e cozinhe por mais um minuto do outro lado, sirva acompanhado de melado de cana, geleia, frutas vermelhas ou pasta de amendoim.

Receita Extra

Bombons Crocantes de Cacao

Chocolatinhos crocantes feitos sem lácteos e sem necessidade de forno. Uma opção incrível para preparar com as crianças durante o fim de semana.

Ingredientes

  • 100 ml de óleo de coco derretido
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 2 colheres (sopa) de leite de soja em pó (opcional)
  • 1/2 xícara de arroz inflado (ou flocos de aveia/castanhas picadas)
  • Opcional: 1 colher (sopa) de açúcar demerara fino ou melado de cana para adoçar

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o óleo de coco derretido com o cacau em pó, o leite de soja em pó e o adoçante de sua preferência, mexa vigorosamente com um Fouet até obter um creme liso e sem grumos. Adicione o arroz inflado e misture delicadamente.

Preencha forminhas de silicone ou uma fôrma de gelo com a mistura e leve ao congelador por 15 minutos até firmar.

Fique atento às nossas redes sociais, pois em breve estaremos compartilhando este menu e muitas outras ideias para transformar a lancheira no momento favorito do dia.

É possível ter saúde, sabor e consciência na lancheira, e você, mãe, pai ou cuidador, pode ser o motor dessa transformação!

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*A imagem deste menor é utilizada com o consentimento informado e por escrito de seus pais ou tutores legais, exclusivamente para fins de comunicação educativa e de sensibilização dentro do programa Love Veg da Opção Vegana / Animal Equality.