Todo dia 29 de julho celebramos um dos pratos mais amados e consumidos em todo o mundo e não é difícil entender o porquê.

A lasanha tem essa capacidade única de nos conquistar à primeira vista: a textura macia das folhas da massa, as bolhas doradas que saem do forno e a combinação perfeita de molhos que derretem entre cada camada, criando uma mordida extremamente suculenta e confortante.

É o equilíbrio ideal entre frescor, tempero e aconchego — um prato que se aprecia com todos os cinco sentidos e que se tornou sinônimo de mimo para você mesmo e para quem você mais ama.

Hoje, esse conceito irresistível está sendo reinventado para mostrar que o sabor não tem limites e que tudo é possível quando se decide deixar os animais fora do prato. A magia da lasanha está em ser uma tela em branco para a criatividade no mundo vegetal: podemos alcançar texturas espetaculares, cremosidade marcante e combinações de cores vibrantes que encantam o paladar sem a necessidade de crueldade.

Celebrar este dia é a desculpa perfeita para se aventurar na cozinha, experimentar ingredientes frescos da terra e descobrir que cuidar do planeta e desfrutar de uma iguaria campeã é tão simples quanto ligar o forno. Por isso, estamos compartilhando com você estas deliciosas receitas de lasanha.

1. Lasanha Rápida de Cogumelos

Alguns pratos têm o poder de encantar desde a primeira garfada e esta lasanha de cogumelos é um deles.

Cremosa e repleta de sabor, ela prova que não é preciso sacrificar suas refeições favoritas e nem abrir mão dos prazeres culinários para respeitar a vida.

Ingredientes

  • 8 a 10 folhas de lasanha instantânea
  • 2 tomates
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de cebola picada
  • 2 xícaras de purê de tomate
  • 1 colher de sopa de ervas finas
  • 1 xícara de água
  • 4 xícaras de cogumelos fatiados, a gosto
  • 1/2 xícara de queijo vegano ralado, a gosto
  • 2 colheres de sopa de alcaparras (opcional)

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Numa tigela, misture os cogumelos, o alho, a cebola, o tomate picado, o purê de tomate, o sal, a pimenta e as ervas finas. Misture bem e acrescente a xícara de água. Prove e ajuste o sal, depois reserve.

Numa travessa de lasanha, coloque uma camada da mistura preparada e cubra com folhas de massa previamente umedecidas. Repita esse processo até preencher a travessa.

Despeje a mistura restante sobre a última camada, cubra com queijo ralado e polvilhe as alcaparras. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos a 180°C.

Se quiser que o queijo gratine, retire o papel-alumínio 5 minutos antes do fim do cozimento para deixar a superfície dourada.

2. Lasanha de Abobrinha

Esta lasanha de abóbora é a prova de que cozinhar sem crueldade animal pode ser nutritivo, delicioso e incrível.

A abóbora crua não só adiciona um toque crocante que realça a textura do prato, como também oferece um ótimo valor nutricional — tornando esta receita perfeita para saborear em casa, num encontro romântico ou entre amigos.

Ingredientes

  • 1 xícara de proteína de soja texturizada
  • 1 xícara de cogumelos ralados
  • 6 tomates
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 cebola
  • 5 abobrinhas italianas grandes
  • Sal e pimenta

Preparo

Em uma panela, aqueça um pouco de óleo, adicione a cebola e refogue em fogo médio até caramelizar. Junte a proteína de soja previamente hidratada e escorrida, com os cogumelos ralados. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Em outra panela, aqueça óleo e refogue a cebola até caramelizar; adicione o alho e deixe dourar levemente. Junte os tomates picados com 1 xícara de água e cozinhe em fogo baixo até desmancharem, formando algo parecido com um purê. Acrescente o manjericão picado finamente e a proteína de soja refogada, deixando tudo se misturar em fogo baixo por cinco minutos. Desligue o fogo.

Em um prato, coloque 2 fatias de abobrinha crua como base, cubra com uma camada do ensopado e repita, alternando camadas de abobrinha e ensopado, até completar 3 repetições.

Sirva e aproveite imediatamente.

3. Lasanha Verde de Cogumelos

Se você procura um prato principal que seja o centro das atenções à mesa, esta lasanha assada é a resposta. A mágica acontece quando você combina a textura terrosa dos cogumelos e o frescor do espinafre com um molho de ervilha surpreendentemente cremoso.

Combinados com nossos queijos de castanhas e de amendoim, cada mordida se transforma em uma experiência gastronômica, suave e saborosa. Tudo somente com plantas.

Ingredientes (6 pessoas)

  • Massa para lasanha pré-cozida (sem ovo)
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1/4 de cebola branca
  • 2 xícaras de cogumelos
  • 2 xícaras de espinafre fresco, cortado em tiras
  • 1 xícara de ervilhas verdes pré-cozidas e escorridas
  • 1 xícara de leite de soja sem açúcar e sem sabor
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • Sal e pimenta-do-reino, a gosto
  • 1 xícara de ricota vegetal de castanhas
  • 1 xícara de queijo de amendoim (ralado ou em pedaços, para derreter)

Preparo

Aqueça uma colher de sopa de óleo numa frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione os cogumelos picados e o espinafre picado, tempere com sal e pimenta e cozinhe até os legumes ficarem macios.

Enquanto isso, prepare o molho cremoso: bata no liquidificador as ervilhas pré-cozidas, o leite de soja, o alho, o cominho, sal e pimenta, até obter uma mistura lisa e cremosa. Despeje esse molho verde sobre os cogumelos e o espinafre, misture bem e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.

Para montar, unte levemente uma assadeira e coloque uma primeira camada de massa. Espalhe uma porção generosa do recheio de cogumelos verdes e distribua colheradas de ricota de castanhas. Repita a sequência (massa, recheio, ricota) até formar três camadas.

Finalize com uma camada generosa de queijo de amendoim, leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até a massa estar cozida e o queijo dourado. Deixe descansar alguns minutos antes de cortar e servir quente.

4. Lasanha de Batata com Picadinho de Lentilha

Se você procura uma versão reconfortante e substanciosa, com uma textura surpreendente, esta lasanha de batata é a opção ideal. Substituímos a massa tradicional por fatias de batata douradas na frigideira, combinadas com um molho bolonhesa de lentilha caseiro.

O grande segredo desta receita está no ponto de cozimento: mantendo as lentilhas e as cenouras al dente, conseguimos um contraste espetacular com a maciez da batata e do queijo gratinado.

Ingredientes

  • 4 a 5 batatas grandes, cortadas em fatias de cerca de 0,5 cm
  • 1 xícara de lentilhas pré-cozidas até ficarem firmes, escorridas
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1/4 de cebola branca picada finamente
  • 1 cenoura cortada em cubos pequenos
  • 4 a 5 tomates maduros
  • 1 dente de alho
  • 1 pedaço de cebola (para o molho)
  • 1 1/2 xícaras de água
  • Uma pitada de ervas finas
  • 3 a 4 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino, a gosto
  • 1 xícara de queijo de amendoim

Preparo

Comece pelo picadinho de lentilha: numa frigideira grande com óleo vegetal aquecido, refogue 1/4 de cebola picada até caramelizar. Adicione as lentilhas pré-cozidas e, por último, os cubinhos de cenoura, cozinhando por pouco tempo para a cenoura manter a textura crocante.

Enquanto isso, bata no liquidificador os tomates, o alho, a cebola, as ervas finas, a água, sal e pimenta, até obter um molho homogêneo. Reserve uma pequena parte do molho para depois. Despeje o restante sobre as lentilhas e cenouras na panela, junte as folhas de louro e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Retire as folhas de louro ao final.

Para a base, aqueça um fio de óleo numa frigideira e doure levemente as fatias de batata dos dois lados, até começarem a amolecer sem perder a forma. Retire do fogo.

Para montar, num refratário, coloque uma primeira camada de fatias de batata, espalhe uma porção generosa do refogado de lentilha e repita, alternando batata e lentilha, finalizando com uma camada de batata.

Regue com o molho reservado e polvilhe uma camada generosa de queijo de amendoim. Leve ao forno preaquecido a 180°C até a lasanha ficar bem quente e o queijo derretido. Sirva quente.

5. Rolinhos de Lasanha com Banana-da-Terra

Prepare-se para surpreender a todos com esta receita nada convencional. Em vez de camadas tradicionais, aqui a lasanha vira rolinhos espetaculares recheados com banana-da-terra e um suculento molho bolonhesa de soja.

Banhada num molho bechamel de coco aveludado e finalizada no forno, é o prato perfeito para uma ocasião especial em que você quer mostrar como a culinária à base de plantas pode ser versátil e deliciosa.

Ingredientes (8 a 10 pessoas)

  • Massa para lasanha pré-cozida (sem ovo)
  • 4 a 5 bananas-da-terra, cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 1 xícara de proteína de soja texturizada, hidratada em água por 20 minutos, escorrida e bem espremida
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1/4 de cebola branca picada finamente
  • 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
  • Sal, pimenta-do-reino preta e pimenta-do-reino branca, a gosto
  • 3 a 4 tomates maduros
  • 1 a 2 xícaras de água
  • 1 dente de alho
  • 1 pedaço de cebola (para o molho)
  • 4 folhas frescas de manjericão
  • 4 folhas de louro
  • 1/4 de xícara de óleo de coco
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite de soja (ou outro leite vegetal sem açúcar de sua preferência)
  • Uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, a gosto
  • 1 xícara de queijo de amendoim

Preparo

Cozinhe as bananas-da-terra já cortadas ao meio numa frigideira grande com água suficiente para cobri-las, em fogo médio, por alguns minutos. Retire da água, deixe esfriar e, com a ajuda de um copo ou garrafa, achate cuidadosamente para deixá-las mais finas e uniformes. Reserve.

Prepare o molho à bolonhesa de soja: numa panela grande com óleo aquecido, refogue 1/4 de cebola picada até ficar macia. Adicione a proteína de soja hidratada e espremida, tempere com shoyu e sal e deixe dourar levemente em fogo médio.

Enquanto isso, bata no liquidificador os tomates, a água, o alho, a cebola e as folhas de manjericão até obter um molho homogêneo. Despeje sobre a proteína de soja dourada, junte as folhas de louro e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar completamente. Retire as folhas de louro ao final.

Para o bechamel, aqueça o óleo de coco numa panela pequena em fogo baixo, adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente. Incorpore o leite de soja pouco a pouco, mexendo para evitar que empelote, e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar homogêneo.

Para montar os rolinhos, estenda uma folha de massa pré-cozida sobre metade de uma banana-da-terra achatada, de forma que fiquem esticadas uma sobre a outra. Coloque uma camada generosa da bolonhesa de soja e enrole cuidadosamente, deixando bem recheado.

Disponha os rolinhos lado a lado numa assadeira untada.

Distribua o restante do molho bolonhesa nos espaços entre os rolinhos, cubra tudo com o bechamel de coco e polvilhe uma camada generosa de queijo de amendoim. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, ou até a lasanha ficar bem quente e o queijo dourado e gratinado. Sirva quente.

6. Lasanha de salada

Quem disse que lasanha só pode ser comida quente, recém-saída do forno? Esta versão fria é o prato perfeito para o verão: refrescante, cremosa e repleta de texturas deliciosas.

Ao combinar a textura perfeita do nosso “vegatum” de grão-de-bico com a suavidade do tofu em uma espécie de salada, criamos um prato espetacular capaz de convencer qualquer um. Ideal para preparar com antecedência, levar num piquenique ou saborear depois da academia.

Ingredientes (4 pessoas)

  • Massa para lasanha pré-cozida (verifique se não contém ovo na lista de ingredientes)
  • Azeitonas pretas picadas para decorar (opcional)

Para o vegatum:

  • 1 xícara de grão-de-bico cozido e amassado (mas não totalmente em purê)
  • 1 lata pequena de milho amarelo (ou milho cozido em casa e debulhado)
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
  • 1 xícara de espinafre fresco, cortado em tiras finas
  • 1 xícara de maionese vegana
  • 1 colher de sopa de alga nori triturada ou tempero sabor de mar (opcional)

Para a salada de tofu:

  • 200 g de tofu firme, cortado em cubinhos de cerca de 0,5 cm
  • 2 colheres de sopa de cebolinha
  • 1 xícara de maionese vegana
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino, a gosto

Preparo

Comece preparando o vegatum numa tigela grande: misture o grão-de-bico amassado com o milho, o pimentão vermelho, a alga nori (para dar um sabor de mar) e o espinafre em tiras finas. Acrescente a maionese vegana e misture bem, até ficar cremoso. Reserve.

Numa tigela separada, misture delicadamente os cubinhos de tofu com a cebolinha picada, a maionese vegana e a mostarda. Tempere com sal e pimenta, misturando com movimentos suaves para não desmanchar o tofu.

Para montar, numa assadeira retangular, coloque uma primeira camada de massa cozida e já fria. Espalhe uma camada generosa de vegatum, seguida por uma camada da mistura de tofu. Repita o processo com outra camada de massa, mais vegatum e finalize com o restante da mistura de tofu.

Para terminar, polvilhe as azeitonas pretas picadas por cima, cubra a forma e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, para os sabores se misturarem bem.

Se tiver tempo, deixe descansar na geladeira durante a noite — no dia seguinte os sabores estarão ainda mais intensos e ficará realmente irresistível.

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